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Gastronomía

Es la disciplina que estudia el conjunto de artes de la mesa: cocina, repostería, maridaje de comidas y bebidas, etc.

El primer estudio de gastronomía probablemente sea Fisiología del gusto de Jean Anthelme Brillat-Savarin de finales del siglo XIX. Se diferenciaba de los tradicionales Recetarios, consistentes en una sucesión de técnicas de cocina y recetas.

Table of contents

1 Véase también 1.1 Gastronomías del mundo 2 Enlaces externos

Véase también

• Gastrosofía

Gastronomías del mundo

• Gastronomía española
• Gastronomía de México
• Gastronomía peruana
• Baclava

Enlaces externos

Wikilibros: http://en.wikibooks.org/wiki/Artes_culinarias

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